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Habitualmente las hago con pechugas de pollo que hay en el Area de Guisona, que ya están a la plancha. Las pico...
También se puede hacer con carne de cocido, un pollo que ya has usado para hacer caldo...
Las que yo hago, son de pollo.
Ingredientes
(para 20-25 unidades)
- 2 pechugas del Area de Guisona hechas a la plancha
- 1 cucharada de aceite (de girasol o de oliva)
- 1 cebolla
- harina
- 0.5 L de leche
- mostaza
- sal
- pimienta
💡 Usar una sartén antiadherente para hacer la masa
Preparación
- Poner una cucharada de aceite.
- Añadir una cebolla bien picada, la rehogo hasta que queda transparente.
- Añado la carne del pollo picada. La mezclo bien.
- Añado un par de cucharadas de harina. Lo mezclo todo hasta que se integra todo y queda una pasta bastante espesa.
- De líquido, añado medio litro de leche (más o menos); un poco de mostaza, un poco de sal, un poco de pimienta mientras remuevo lentamente a fuego lento hasta que se integra todo en una pasta manejable.
- Cuando la masa ya no se adhiere al fondo de la sartén, la vuelco en un plato, la aplano con la cuchara y la dejo enfriar. La tapo con film y la reservo en la nevera.
- Después, cojo cucharadas de esta masa y le doy la forma. Paso las croquetas por huevo y pan rallado y ya están a punto para freír. Yo suelo usar aceite de girasol, porque no suele quedarse muy impregnada en la croqueta. El aceite de oliva impregna mucho más la croqueta.