Baba Ganoush

Ingredientes

• 900 g de berenjena (aprox. 3 berenjenas pequeñas)
• 45 g de aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• 25 g de tahini
• 1 c.p. de pimentón ahumado
• 1 c.c. de comino
• 1 c.c. de sal
• Una pizca de pimienta

Preparación

1. Abre las berenjenas por la mitad, añade un poco de sal por encima y déjalas escurrir. Mientras esperas, puedes precalentar el horno a 180 ºC.
2. Cuando el horno ya esté caliente, limpia bien las berenjenas y sécalas con papel de cocina. Asa las berenjenas durante unos 40 minutos o hasta que estén completamente tiernas.
3. Cuando las berenjenas se hayan enfriado, quítales la piel y coloca la carne en el vaso de la batidora junto con el aceite, el tahini, el ajo, el comino, el pimentón, la sal y la pimienta. Tritura hasta que quede una textura cremosa y sin grumos.
4. Sirve el baba ganoush en un bol, echando por encima un chorro de aceite de oliva y espolvorea un poco de pimentón.