Lasagna de una capa

Procedimiento

1. Sofreír una cebolla, una rama de apio y una zanahoria.
2. Añadir 1/2 kg de ternera picada.
3. Añadir concentrado de tomate, 150 ml de vino tinto. Reducir.
4. 150 ml de leche entera. También reducimos.
5. 200 ml de caldo de pollo.
6. 2 ajos picados y 400 ml de tomate triturado.
7. 1 canto de queso parmesano (opcional, para añadir umami).
8. Dejar cocer a fuego bajo durante 1 hora y media.
9. Triturar 300 g de harina de fuerza junto con 30 g de espinacas.
10. Mezclar en un bol con 3 huevos.
11. Amasar durante 5’ y dejar reposar media hora envuelta en papel film.
12. Pasado el tiempo, estirar fina y cortar dos placas del mismo tamaño.
13. Cocer las placas en agua hiviendo salada.
14. Montar en una bandeja para horno, untada con mantequilla.

Orden:

1. Placa
2. Un poco de beixamel
3. Ragú
4. Más beixamel
5. Parmesano
6. Tapamos con la otra placa
7. Trocitos de mantequilla y parmesano para cubrir.

Hornear a máxima potencia durante 15 minutos.