Ingredientes
- Medio pollo, los muslos, pequeños y deshuesados.
- Longaniza de Múrcia
- Blanco de Múrcia
- 1 pimiento rojo o verde
- Tomate frito
- Azafrán paellero o similar
- Pimienta
- 6 huevos
- 1/2 kg de arroz
- Aceite
- Sal
Preparación
- Cortar a trocitos la longaniza y el blanco a rodajas, de menos de medio centímetro. Freír y apartar. El aceite tendrá un tono rojizo. Freír el pimiento a trozos grandes, si es de los rojos, una vez fritos, puedes sacarlo y, cuando esté frío, quitarle la piel para dejar solo la molla. Sofreír el pollo con sal y pimienta y apartar. Sofreír un par o tres tomates rallados y, volver añadir el pollo. Rehogarlo todo junto e ir añadiendo el arroz, las especias y el azafrán. Dar vueltas y cuando esté todo mojado con tomate, echar el agua: por cada medida de arroz, dos de agua. Se puede usar agua o caldo de pollo ANETO. Cuando ya empieza a hervir, bajar el fuego, que no hierva mucho. Dejar 5 o 6 minutos hirviendo y añadir los trozos de longaniza y blanco por encima. Cuando lleve unos 10 minutos, apartar del fuego. Batir los huevos con un poco de sal y echarlos al arroz por encima.
- Meter en el horno, precalentado, con la parte de arriba encendida y en unos 2 minutos el huevo se habrá cuajado.
Comentarios
Medio pollo, muslos cortados pequeñitos y deshuesados. Solo se necesitan los muslos, que son más tiernos. Longaniza de Murcia. En Hospitalet hay una casa de productos murcianos; se puede comprar ahí. Longaniza y blanco murcianos; blanco no de bolas, sino blancos pequeños.