Se llama así a un guiso o potaje que va con garbanzos, acelgas o espinacas, huevo duro, bacalao...
Ingredientes
garbanzos
bacalao
huevo duro
cebolla
aceite
2 o 3 tomates rallados
acelgas o espinacas
pimentón dulce
sal
Preparación
Hacer el huevo duro (hervir durante 7-10 min. No sacar del agua caliente, dejar reposar y sacarlo para pelarlo).
Salar el bacalao (si no viene salado). Sofreír la cebolla muy picada, en un poco de aceite hasta que obtenga un color dorado sin quemarse. Añadir tomate rallado y freír junto con la cebolla. Añadir el bacalao. Removerlo todo y añadir las acelgas o las espinacas finamente cortadas.
Hervir unos 5 minutos con el mismo sofrito o añadir un poco de agua. Cuando las acelgas se ven hechas (al cabo de unos 5 minutos), añadir los garbanzos. Remover y por último, agregar sal, pimentón dulce y el huevo cortado a trozos.
Cubrir con agua; la suficiente como para que sobresalga un dedo de la mezcla. Cocer durante 5 minutos en la olla exprés.