Pastel de soja y hummus

Ingredientes

• 100 g de hummus clásico (de garbanzos)
• 100 g de soja texturizada fina
• 250 g de caldo de verdura
• 30 g de pimiento rojo
• 15 g de cebolla tierna
• 10 hojas de perejil
• Brotes de rábano

Preparación

1. En un cazo, coloca la soja texturizada y cúbrela con el caldo. Si lo necesitas, añade más caldo o agua. Tapa y deja cocinar a fuego bajo-medio hasta que no quede líquido.
2. Mientras, pela la cebolla y limpia el pimiento. Pica y reserva.
3. Pica también las hojas de perejil.
4. Cuando la soja se haya templado, mezcla con el hummus, el pimiento, la cebolla y el perejil.
5. Con la ayuda de un aro, monta el pastel. Presiona bien la mezcla de soja para que quede bien compacto y no se desmonte.
6. Para terminar, decora con unos brotes de rábano.