Salsa verde alemana

Ingredientes

• 2 yemas de huevo duro.
• 1 cucharada de aceite
• 1 o 2 cucharaditas de zumo de limón
• 2/3 tazas de queso fresco (quark)
• 2/3 tazas de yogur griego
• 2/3 tazas de crema agria
• 10 a 12 onzas de hierbas frescas (aproximadamente cantidades iguales de perejil, berro, cebollino, borraja, pimpinela, acedera, cerefoll)
• Pimienta
• Sal
• 4 patatas hervidas (opcional)
• 8 huevos cocidos

Preparación

1. En un bol mediano, machaca las yemas de huevo con el aceite y mezcla hasta formar una pasta suave. Agrega una o dos cucharaditas de zumo de limón.
2. Mezcla el queso fresco, el yogur y la crema agria. Añade las hierbas y luego sazona al gusto con pimienta, sal y zumo de limón.
3. Transfiere a un procesador de alimentos o licuadora y procesa hasta que las hierbas se reduzcan a trozos muy pequeños y la crema esté verde brillante. Puedes optar por colar la mezcla en un bol para eliminar los trozos grandes de hierba o yema de huevo.
4. Sirve frío sobre patatas hervidas calientes y huevos cocidos duros.