Ingredientes (para 1 persona)
- 3-4 alcachofas (Al comprarlas, vigilar que no sean pinchudas; que tengan las puntas redondeadas y que no sean muy grandes.)
- 1 patata (o más; no muy grande).
- 1 huevo duro (hervir durante 7-10 min. No sacar del agua caliente, dejar reposar y sacarlo para pelarlo).
- 2 tomates maduros
- perejil fresco
- ajo
- piñones
- aceite
- pan rallado
- 1 limón
Preparación
- Preparar huevo duro.
- Mientras tanto, pelar y trocear la patata en trozos pequeños. Poner en la olla.
- Limpiar las alcachofas. Dejar un par de dedos del rabo y desechar lo demás. Limpiarlas hasta que salgan las hojas blancas. Aunque el pico aún esté verde oscuro, mirar que junto al tallo haya una zona blanca de dos o tres dedos.
- Partir cada alcachofa en cuatro trozos y untarlos con limón, para que no se pongan negras. Poner en la olla.
- Añadir el perejil y el ajo troceado, los piñones (un puño cerrado); rallar los tomates por encima de todo. Echar sal al gusto, un chorrito generoso de aceite y pan rallado.
- Añadir agua, sin que llegue a cubrir todo, para que no quede muy caldoso.
- Por último, pelar el huevo duro y cortarlo por encima a trozos.
- Cerrar la olla y cocinar unos 12 min en la olla exprés. Debería quedar una salsita un tanto espesa. Si quedara demasiado clara, dejar la olla abierta para que se evapore el vapor.
¡Buen provecho!