Crema de calabaza

Ingredientes

• 400 g de calabaza
• 2 zanahorias
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• sal
• 1 patata (200g)
• 1 puerro
• agua
• pimienta
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• orégano y especias al gusto
• caldo de verduras (opcional)
• vino (opcional)

Procedimiento

Corta y pela las verduras (que se puedan pelar. La calabaza no hace falta que la peles). En la olla donde prepararás el caldo, añade una cucharada de aceite y fríe la cebolla y el ajo.

Añade las demás verduras troceadas.

💡 Si tardas y hay riesgo de que se peguen al fondo, échale un chorrito de vino blanco.

Salpimienta.

Cubre las verduras con agua hasta que sobre un dedo de agua. Si tienes caldo, usa mitad caldo, mitad agua para cubrir las verduras.

Pon la tapa a la olla y deja cocer a fuego medio. Si estás haciendo otras cosas, pon el fuego bajo y déjalo durante más rato, hasta que la verdura esté blanda.

Retira la cazuela del fuego y tritura todos los ingredientes con la batidora hasta que quede una crema fina.

Puedes decorar la crema con pepitas de calabaza, un poco de pimentón dulce o un chorrito de aceite de oliva.

Anotaciones

Si la crema queda muy líquida después de triturar, pásala por el fuego mientras remueves con la cuchara para evitar que se queme. En principio, se evaporará parte del agua y se quedará más espesa.

Si es inevitablemente líquida, siempre puedes echarle un poco de harina para espesarla.