Rábanos asados al romero

Ingredientes

• 300 g de rábanos
• 2 dientes de ajo
• 2 ramitas de romero fresco
• 1 limón
• 50 ml de vino blanco
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta negra molida
• Sal

Preparación

Precalentar el horno a 200ºC y preparar una fuente o bandeja.

Lavar bien los rabanitos, quitando los restos de tierra y posibles partes dañadas, y cortar el pedúnculo —aunque las hojitas pequeñas son comestibles—. Cortar en cuartos o por la mitad, si son pequeños.

Colocarlos en la fuente y salpimentar. Regar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra de buena calidad, ralladura de limón y un poco de vino o vermut blanco. Añadir el romero —podemos usar un par de cucharadas en seco— y salpimentar, incorporando los dientes de ajo sin pelar.

Hornear durante unos 25-30 minutos, removiendo la bandeja a mitad del tiempo y añadiendo un poco más de vino, si se desea. Vigilar hacia el final de la cocción y sacar cuando estén al punto deseado.

Con qué acompañar los rábanos asados al romero

Me gusta esta receta de rábanos asados porque es muy versátil; nos sirve como ensalada junto con una base de hojas verdes y algo de queso, también es un buen primer plato y una excelente guarnición de carnes y pescados. Se puede romper un huevo cuando esté terminando la cocción para tomarlos como plato único en la cena, o tomarlos fríos incluso en un tupper, mezclados con pasta, arroz o cuscús.