Pollo al curry con aceite de coco

Duración

40 min

Ingredientes

• 1 kg de pollo
• 3 cucharadas de aceite de coco
• 1 cucharadita de curry
• 2 cucharadas de harina de avena
• sal
• pimienta negra molida
• 1/4 de cebolla picada
• jengibre
• 4 dientes de ajo
• 2 tazas de caldo de pollo

Preparación

Dorar el pollo

Ponemos en una sartén, con el Aceite de Coco virgen, el ajo, la cebolla y el jengibre y salteamos. Pasados unos minutos, añadimos el pollo y lo doramos en el sofrito.

Añadir el caldo y el curry

Cuando esté dorado por fuera, añadimos el caldo de pollo y lo dejamos cocer 15 minutos. Después añadimos la sal, la pimienta negra y el curry. Cubrimos la sartén y continuamos cocinando otros 5 minutos.

Disolver la harina de avena

Mientras tanto, disolvemos la harina de avena en el agua y lo añadimos al guiso.

Aderezar y... ¡Listo!

Después cocemos cinco minutos más y ya está listo para servir, acompañado de tu guarnición favorita y decorado con un poco de perejil. Este plato suele acompañarse de arroz integral o arroz salvaje.