Torrijas

Ingredientes

• Pan • 1L. Leche • 100g. azúcar • Canela • huevo • Aceite (para freír)

Preparación

1. Pon un litro de leche entera, una rama de canela y 100 gramos de azúcar en un cazo.
2. Caliéntalo y, antes de que hierva, apaga el fuego.
3. Empapa bien las torrijas en la leche y déjalas reposar en una bandeja durante 5 o 10 minutos para que el pan adquiera todo el sabor de la leche.
4. Una vez que el pan ha chupado bien la leche y las torrijas están jugosas, pásalas por huevo batido, tranquilamente de un lado a otro y fríelas. Bastan dos minutos para freír cada torrija.
5. Cuela el aceite cada cierto tiempo para evitar que las torrijas se llenen de puntitos negros debido a la rebaba del huevo frito quemado.
6. Las torrijas se pueden servir tal cual, pero lo habitual es añadir algo de dulzor en forma de sirope.
7. A menudo se hace una especie de jarabe de azúcar y agua al 50%, se hierve para reducir el agua y, al final, se añade una rama de canela o peladuras de naranja para dar aroma.

Anotaciones

Puedes calcular a ojo la cantidad de leche y azúcar que utilices. Después de cocinar, no tires la leche con azúcar y canela. Sabe a leche merengada. Hay que probar a congelarlo para determinar si se puede conseguir un helado de eso, o no.