Pizza con champiñones, queso de cabra y dátiles

Ingredientes

• 2-3 Champiñones
• Queso azul (poca cantidad, para añadir toques puntuales)
• 1/2 cebolla, o una cebolla pequeña
• 1 bola de queso mozzarella o queso emmental rallado para la base
• Queso de cabra
• Especias: orégano, pimienta
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 2-3 dátiles
• 2-3 cucharadas de tomate triturado
• masa de pizza
• Aceite y sal

Procedimiento

Puedes prepararlo todo al principio o ir picando a medida que añades capas a la pizza. Como prefieras.

Prepara los ingredientes

1. Limpia y corta los champiñones en láminas.
2. Corta la cebolla finamente. Nos interesa que se pueda distribuír bien.
3. Seca el queso mozzarela con un trozo de papel de cocina. Prénsalo un poco para que suelte el agua, y así evitar que la pizza tenga demasiado líquido en la base. Después, córtalo en tiras finas.
4. Deshuesa los dátiles y trocéalos en daditos. Ten en cuenta que son bastante pegajosos.
5. Corta 4 o 5 láminas del rulo de queso de cabra.
6. Trocea 1 o 2 dados pequeños de queso azul. Esto es opcional y al gusto, pero si añades demasiado se come el sabor de los demás ingredientes.

Monta la pizza

1. Para la base, mezcla el tomate triturado, la mostaza, un poco de aceite y sal en un recipiente aparte. Luego pinta la base de la pizza con la mezcla, intentando llenar toda la superficie.
2. Reparte la mozzarela (o el queso rallado) y la cebolla y espolvorea un poco de orégano y pimienta por encima de la base.
3. Haz una segunda capa con los diferentes tipos de queso.
4. Por último, añade los champiñones y los dátiles.
5. Hornea la pizza según las indicaciones del envase. Yo suelo hornearla a 220 ºC durante 12 - 15 min.