Ingredientes
- 300 ml de aceite de oliva suave
- 35 g pimentón de la vera, dulce, picante, agridulce o una mezcla de ellos.
Procedimiento
- disponer el aceite en una olla o sartén, con el pimentón.
- Calentar el aceite hasta llegar a los 60ºC. Apagar el fuego y dejar enfriar.
- Colar a través de un paño. Puede ser un colador de tela de café o un paño viejo de cocina.
- Es importante colar bien y eliminar cualquier rastro de pimentón, así obtendremos un aceite rojo limpio y cristalino.
Anotaciones
- Si puedes usar un termómetro de cocina para evitar que se caliente demasiado el aceite, mejor. Si no, hay riesgo de que quemes el pimentón y adquiera un sabor amargo.
- Puedes aromatizar el aceite con laurel, ajo, orégano, al gusto.
- Consérvalo en la nevera, a poder ser, en botes de cristal.
- Adereza y decora tus platos con unas gotitas de este aceite y triunfarás.