Gnocchi de boniato con salsa de eneldo y mostaza

Ingredientes

Gnocchi

• 500g de boniato
• 100g de harina
• 30ml de aceite
• 10g de sal

Salsa

• 200ml de nata vegetal para cocina
• 1/2 cebolla
• 1 cta. eneldo
• 1 cta. mostaza

Procedimiento

Para los gnocchi

1. Asar el boniato en el microondas, el airfryer o el horno. En cualquier caso, no hervir para conseguir que no haya exceso de agua.
2. Aplastar con un tenedor hasta conseguir que no queden grumos.
3. Incorporar la harina y el aceite. Si la mezcla está muy seca, añadir un poco de leche vegetal.
4. Amasar hasta conseguir una bola manejable. Dividir en cuatro y hacer churros. Cortar los gnocchi y aplastar con un tenedor para dar la forma adecuada.
5. Hervir en una olla con agua. En 3-4 min empiezan a flotar y ya están hechos.

Para la salsa

1. Picar la cebolla y sofreír en una sartén.
2. Añadir la nata y remover hasta que espese un poco.
3. Triturar junto con el eneldo y la mostaza.