Raviolis de calabacín

Ingredientes

• Hummus clásico (de garbanzos)
• 1 calabacín grande
• 1/2 manzana Golden
• 30 g de aceite
• 1 c.p. de pimentón ahumado

Preparación

1. Corta la manzana en cubitos y ásala durante 10 minutos en el horno a 180 ºC, en un cazo o en el microondas. Reserva.
2. Con la ayuda de una mandolina o un pelador ancho, corta los calabacines en láminas muy finas.
3. Para formar los raviolis, pon una lámina encima de la otra en forma de cruz. En el centro coloca un poco de hummus y cierra como si fuera un paquete.
4. Cuando tengas montados todos los raviolis, pásalos por la sartén con un poquito de aceite, el tiempo justo para que el ravioli coja un poco de color.
5. Mezcla el aceite y el pimentón.
6. Sirve los raviolis con unos dados de manzana asada y un poco de aceite al pimentón.